◆授業科目の目的◆
保育・教育現場における食育活動のあり方についてその現状を知り、課題を明らかにしていく。
また実際に幼稚園で活動をする中で、理解を深める。
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◆授業科目の到達目標◆
①現代の食に関する課題を把握する。
②保育・教育現場における食育活動に必要な既基礎知識・技術を身につける。
③問題設定、文献検索、論文構成など研究の基礎的な力を身に付ける。
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◆授業の概要（テーマ）◆
保育・教育現場での食育活動の見学、文献等の分析により、実践力を高め、研究を進める。
特に食育活動を通じての「子どもの学び」に着目し、これらの基礎的な研究を踏まえて各自の研究テーマを設定し、専門ゼミⅡでの卒論執筆に向けて段階的に力を付けていく。
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◆授業計画と授業内容◆
| １. | 現代の食生活について① | | |
| ２. | 現代の食生活について② | | |
| ３. | 保育現場での食の取り組み① | | |
| ４. | 保育現場での食の取り組み② | | |
| ５. | 教育現場での食の取り組み① | | |
| ６. | 教育現場での食の取り組み② | | |
| ７. | 世界の子どもの食生活 | | |
| ８. | 調理技術について | | |
| ９. | 栄養管理について | | |
| 10. | 衛生管理について | | |
| 11. | 食育活動計画の考え方① | | |
| 12. | 食育活動計画の考え方② | | |
| 13. | 各自の関心に基づいた文献・書籍のレジュメ発表① | | |
| 14. | 各自の関心に基づいた文献・書籍のレジュメ発表② | | |
| 15. | 各自の関心に基づいた文献・書籍のレジュメ発表③ | | |
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| 準備学習のアドバイス |
保育・教育現場での食育活動を行うためには、調理・栄養に関する基礎知識が必須になります。指定された文献・書籍等は読み込んでおくこと。
また興味のある文献等を積極的に収集し、知識を深めておいて下さい。 |
| 成績評価方法と評価基準 |
ゼミ活動の参加状況、提出物で評価します。 |