白梅学園　授業概要（シラバス）２０１０

サブタイトル		担当者	開講時間	授業形態	単位数
授業科目名	小児栄養I	坂本　めぐみ	後期	演習	１
◆授業科目の目的◆ 小児期の栄養は生涯の健康の礎となり、食の体験は食生活や食習慣の基礎をなすものである。特に保育所に通う子どもは１年間に約200～250回もの食事を、保育所のお友達や先生と一緒に食べる機会を持つ。子どもの健康や発育･発達を考えながら、“楽しく・おいしい食の体験”を大切に出来る保育士としての思考力と実践力を養う。 ◆授業科目の到達目標◆ １）栄養、食生活の基礎知識について学ぶ ２）小児期各期の栄養と食生活について学ぶ　　①妊娠期（胎児期）　②新生児期　　③乳児期　３）保育士としての食の援助の役割について学ぶ ４）疾患をもつ小児の栄養・食生活について学ぶ ５）小児の食の問題について学ぶ ◆授業の概要（テーマ）◆ 小児期の栄養と食生活の重要性と、保育と小児の食生活および心の健康について理解し、食生活の望ましいあり方と生活全般との関連性について理解する。本科目は２年次開講の小児栄養Ⅱと併せて栄養と食生活の基礎知識を踏まえながら、小児の発育と発達の特徴を踏まえた栄養と食のあり方を理解し、保育所における望ましい食のあり方について理解を深める。 ◆授業計画と授業内容◆ １. 小児栄養の概要、栄養の基礎知識 ２. 小児の発育･発達と栄養･食生活 ３. 健康な生活と食生活の意義 ４. 栄養･食生活の基礎知識①食事摂取基準、食事バランスガイド、食品群 ５. 食や食生活に関する健康教育① ６. 栄養･食生活の基礎知識②食中毒や経口感染の現状と予防策、食の安全性への配慮 ７. 食や食生活に関する健康教育② ８. 妊娠期、産褥期の栄養と食生活 ９. 新生児期･乳児期の栄養と食生活　（１）母乳栄養と母乳育児への援助 10. 新生児期･乳児期の栄養と食生活　（２）人工栄養、育児用調製粉乳の栄養と養育者への援助　 11. 新生児期･乳児期の栄養と食生活　（３）離乳期の栄養と養育者への援助 12. 妊娠期、新生児期・乳児期の食教育の実際 13. 授業のまとめ 14. 新生児期･乳児期・幼児期の食生活の実際①（調理実習） 15. 新生児期･乳児期・幼児期の食生活の実際②（調理実習） ◆事前・事後学習のアドバイス◆ １）講義中は私語、携帯電話の使用、講義とは関係ない事をしないことを守りましょう。 ２）正当な理由がない限り、欠席・遅刻･早退をしないようにしましょう。 ３）課題・レポートの提出期限は厳守とし、期限の過ぎたレポートは受付けませんので注意しましょう。 ４）調理実習はエプロン、上履き、三角巾、手拭きの支度を行います。身支度を整え参加してください。 ◆成績評価方法と評価基準◆ 試験　50%、　提出課題　20%、授業態度・出席30% ◆テ キ ス ト◆ 子どもの食生活（ななみ書房） ◆連絡先（メールアドレス）◆ 教務課を通じて連絡してください。