白梅学園　授業概要（シラバス）２００７

授業科目名	家政学概論I
担　当　者	井部奈生子	開講時期	前期
		授業形態	講義
		単 位 数	２
◆授業のねらい及び学習教育目標 　食生活を中心として、体の機能と栄養素、高齢者や障がい者（児）の栄養、食品、調理などを理解する。 ◆授 業 計 画 第１回　栄養摂取の意義 第２回　栄養素の機能とその消化吸収 第３回　食事摂取基準 第４回　ストレスと栄養 第５回　生活習慣病について 第６回　高齢者の食生活 第７回　障がいのある場合の食生活 第８回　食品成分とその変化 第９回　食品の安全性 第10回　調理と食事計画 第11回　食べ物の嗜好 第12回　食品の性質と調理特性１ 第13回　食品の性質と調理特性２ 第14回　調理器具・設備 第15回　まとめ ◆成 績 評 価 　出席状況　小テスト　レポート ◆テ キ ス ト 　山口和子編著　「家政学概論II－栄養・調理編－」　健帛社 ◆参　考　書 　授業内で紹介します ◆担当教員から一言