白梅学園　授業概要（シラバス）２００５

授業科目名	小児栄養I
担　当　者	林　　　薫	開講時期	後期
		授業形態	演習
		単 位 数	１
◆授業のねらい及び学習教育目標 　｢小児栄養｣では、現代における子どもの食生活と社会的背景を的確に把握し、小児栄養の基本的理論を体系的に理解し、実践力を養うことを目的としています。胎児期～思春期、妊娠期などライフステージ別の栄養生理と各期の特徴、また特別な援助を必要とする子どもたちの特性についても学習し、それぞれに望ましい食環境とはどのようなものであるのか、理解を深めていきます。離乳期以降については2年次「小児栄養II」で進めていく予定です。 ◆授 業 計 画 1．オリエンテーション及び小児期における栄養・食生活の意義(講義) 2．小児の発育・発達と栄養(講義) 　(1)身体発育と栄養状態の評価 　(2)食べる機能・消化吸収の発達と栄養 3.栄養に関する基礎知識 　(1)栄養、栄養生理、代謝に関する基礎知識 　(2)第七次改定　日本人の食事摂取基準の意義とその活用 　(3)食品に関する基礎知識 　(4)献立作成・調理の基本 4．非妊娠期・妊娠期・授乳期の栄養と食生活 　(1)妊娠のメカニズム 　(2)妊娠中にみられるさまざまな症状と対策 　(3)母乳分泌のメカニズム 5．乳児期の栄養と食生活(講義) 　(1)乳児期の食機能と発達と成長 ◆成 績 評 価 　(1)授業への出席及び態度　(2)筆記試験　(3)提出物　(1)～(3)により、総合的に評価する。 ◆テ キ ス ト 　・｢子どもの食生活と保育｣　　上田玲子監修　樹村房発行　2003年　 　・「乳幼児の食育実践へのアプローチ」財団法人　児童育成協会　児童給食事業部発行　2004年 ◆参　考　書 　講義の中で紹介します。 ◆担当教員から一言 　小児栄養Iでは講義を中心に、小児栄養IIでは講義と実習を交互に進めていく予定です。